ワカシはまだ脂が充分にのっていないので、フライや ムニエル、バター 焼きなどするのがよい。 アジの南蛮漬けをヒントに作ってみました。 ワカシを酒と塩少々で下味し、カタクリ粉まぶしてから揚 げ、だしと酢、 ミリンに唐辛子のたれをぶっ掛けて一時間 くらいおきます。