太刀魚のチリソース煮 |
太刀魚はチリソースがよく合います。チリソースの味は好みで辛さを加減してください。シゲッチはどちらかというと甘いほうが好きです。 太刀魚は背びれの付け根に沿って包丁を入れて、背びれを引き抜くようにして取ります。酒と塩で下味して片栗粉を軽くまぶして色よく揚げます。 別に作っておいたチリソースでさっと絡めて片栗粉でとろみをつけます。 チリソース:豆板醤 小さじ1 長ネギ、ニンニク、ショウガみじん切り トリガラスープの素 小さじ1 水 1と1/2カップ トマトケチャップ 大さじ3 酒・砂糖 大さじ1 ゴマ油 少々 |