太刀魚のチリソース煮
太刀魚はチリソースがよく合います。チリソースの味は好みで辛さを加減してください。シゲッチはどちらかというと甘いほうが好きです。
太刀魚は背びれの付け根に沿って包丁を入れて、背びれを引き抜くようにして取ります。酒と塩で下味して片栗粉を軽くまぶして色よく揚げます。
別に作っておいたチリソースでさっと絡めて片栗粉でとろみをつけます。
チリソース:豆板醤 小さじ1  長ネギ、ニンニク、ショウガみじん切り
         トリガラスープの素 小さじ1 水 1と1/2カップ 
         トマトケチャップ 大さじ3  酒・砂糖 大さじ1  ゴマ油 少々

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