タチウオのバターソテー
タチウオといえば定番のバター焼きです。
背ひれの両側に沿って包丁をいれ、背びれを抜きます。皮目に1cm 幅の切れ込みを入れて、塩、コショウで下味しておきます。片栗粉をまぶしてオリーブ油で色よく焼きます。フライパンの油を一度きれいに拭いてから、バターで焼きます。バターが焦げないように色目を見ながら両面を良く焼きます。
彩りに、ゆでたポテト、ニンジン、インゲンを付け合せました。タチウオはポテトが良くあうので、野菜ポテトサラダを付け合せてもいいでしょう。


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