カサゴの煮付け

カサゴやメバルなどいわゆる根魚は煮つけがおいしいです。 カサゴの背びれは硬くて鋭いトゲ状になってますので、料理ハサミで切り落としておきます。しょう油、酒、みりん、砂糖で好みの味付けに調整してじっくり、おとしぶたをして煮あげます。 頭の周りの身をほじって、骨をしゃぶるくらいまでしていただきました。実にうまい〜です。