ヒラメは刺身が一番ですが、たくさんあるときはコブ締めにして
おくと結構保存できます。
塩少々振って、酒でさっと拭いてからコブに巻きます。冷蔵庫に
保存しておけば数日は美味しくいただけます。
しっとりした感触にコブの味がしみこんで、ポン酢に紅葉オロシ
で食べると最高です。