姿と色から関東では敬遠されがちなベラですが、塩焼き、煮付け、
揚げ物どれも大変うまい魚です。
ベラは塩コショウして小麦粉まぶして１７０度の油でゆっくりと
色よく揚げます。
南蛮は、タマネギ１／２を酢４、醤油１、ミリン１、砂糖１、
だし汁３の割合のたれでさっと煮立てます。
そしてタカノツメを加えた南蛮に、熱々の揚げたてのベラを
ジュッと入れます